材料
主料土豆1个，木耳若干个，西红柿1个，
胡萝卜0.5个，鸡蛋1个，
辅料水淀粉适量，葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量，姜适量，蒜适量
做法
1.土豆、胡萝卜擦成丝，鸡蛋打好，葱切花，姜蒜切末，西红柿切块。
2.锅烧热，倒入大量食用油，烧至7成热放入土豆丝和萝卜丝，待土豆丝呈金黄色捞出沥油，装盘待用。
3.锅内留底油（少量），葱蒜爆香，倒入西红柿和木耳煸炒，西红柿出红色汁后倒入白水。
4.待水烧至8-9成开，添加盐，白糖（可加可不加，如果加一定要少）鸡精或味精，淋入水淀粉，倒入之前的土豆丝和萝卜丝。
5.等水再次烧开，顺时针或者逆时针淋入蛋液。盖上锅盖，文火3分钟。
6.开锅，撒入葱花。
摆酒席羹汤的做法 扩展
1、主料：银耳40克、枣10棵、莲子3粒。
2、辅料：枸杞20粒。
3、调料：冰糖适量。
4、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
5、红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
6、将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
摆酒席羹汤的做法 扩展
1/6 将鸡蛋用手动打蛋器打散，
2/6 蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用，
3/6 起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻，
4/6 倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜，
5/6 倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉，
6/6 加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。
